Velouté Gourmand de Chou de Bruxelles et Lardons

Un dîner réconfortant et sain : Velouté de Chou de Bruxelles

Quand les soirées d’hiver s’allongent, rien de tel qu’un velouté maison pour se réchauffer tout en prenant soin de sa santé. Cette recette, composée de choux de Bruxelles, de lentilles corail et de lardons maigres, allie saveur, texture et protéines pour un repas équilibré et nourrissant.

Préparation pas à pas du Velouté de Choux de Bruxelles

1. Préparer les ingrédients

1. Lavez les choux de Bruxelles et retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en deux pour une cuisson homogène.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Cuire les légumes et les lentilles

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les choux de Bruxelles, les lentilles corail et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et les lentilles bien cuites.

3. Cuire les lardons et mixer la soupe

1. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez sur un papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
2. Une fois les légumes cuits, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.

4. Assaisonner et servir

1. Ajoutez une touche de crème légère pour plus d’onctuosité, si désiré. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
2. Servez chaud, avec les lardons croustillants en garniture.

Note sur la recette

Ce velouté offre une belle alliance de saveurs et de nutriments. Les lentilles corail apportent des protéines végétales, tandis que les lardons de volaille enrichissent la recette en protéines animales. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez les lardons par des cubes de tofu fumé.

Valeurs nutritionnelles pour une portion

• Calories : 260 kcal
• Protéines : 17 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 28 g
• Fibres : 6 g

Un velouté de saison à intégrer à vos repas d’hiver

Avec ses ingrédients simples et ses saveurs délicates, ce velouté de chou de Bruxelles s’impose comme une option parfaite pour un dîner sain et réconfortant. Riche en fibres et en protéines, il soutient votre énergie tout en restant léger. Ajoutez-le à votre menu hebdomadaire et profitez de ses bienfaits tout l’hiver.