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Un dîner savoureux : velouté d’ail rôti et pois cassés
L’ail, ingrédient phare de la cuisine saine et savoureuse, est ici sublimé dans un velouté onctueux aux pois cassés. Cette recette associe la richesse des protéines végétales aux bienfaits des légumes d’hiver, pour un dîner à la fois réconfortant et nutritif. Parfait après une journée bien remplie, ce plat léger mais rassasiant apportera 15g de protéines par portion.
🛒 Ingrédients pour 1 personne
- 3 gousses d’ail
- 70 g de pois cassés secs
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de levure maltée (optionnel, pour un goût fromagé)
- Sel, poivre, thym
👨🍳 Instructions : comment préparer ce velouté d’ail ?
- Préparation de l’ail rôti
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enveloppez les gousses d’ail dans du papier cuisson et faites-les rôtir pendant 20 minutes. Elles deviendront fondantes et caramélisées.
- Cuisson des pois cassés
- Rincez les pois cassés à l’eau claire.
- Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et ajoutez les pois cassés.
- Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparation des légumes
- Émincez l’oignon et coupez la carotte en petits morceaux.
- Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez l’ail rôti, les pois cassés cuits et le bouillon.
- Mixage et assaisonnement
- Mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté homogène.
- Ajoutez du thym, du sel et du poivre.
- Servez chaud, avec une touche de levure maltée pour un goût plus riche.
💡 Note : un velouté personnalisable
Ce velouté peut être enrichi avec des graines de courge pour une touche croquante ou avec une cuillère de yaourt grec pour plus d’onctuosité. Si vous souhaitez plus de protéines, ajoutez des dés de tofu grillé ou un œuf mollet.
📊 Valeurs nutritionnelles pour une portion
- Énergie : 320 kcal
- Protéines : 16 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 10 g
Un dîner réconfortant et riche en protéines végétales
Grâce à sa richesse en protéines végétales et en fibres, ce velouté d’ail et pois cassés est une excellente option pour un dîner léger et équilibré. Il favorise une digestion douce tout en apportant une saveur gourmande et parfumée. Une recette simple et nutritive, parfaite pour les amateurs de cuisine saine et de saison