Poêlée automnale de potiron et pois chiches

Potiron, c’est parti !

En octobre, le potiron est à l’honneur dans nos assiettes. Riche en fibres et en vitamines, il s’accorde parfaitement avec les protéines végétales des pois chiches pour créer un plat équilibré et gourmand. Cette poêlée pour le déjeuné associe des légumes de saison à une source de protéines, idéale pour un déjeuner sain et nourrissant.

Temps de préparation :

30 minutes

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :
   • Coupez le potiron en dés d’environ 2 cm. Rincez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement l’oignon rouge et l’ail.
2. Cuisson du quinoa :
   • Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, environ 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez.
3. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les dés de potiron et les champignons. Saupoudrez de thym frais, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
4. Ajout des pois chiches :
   • Une fois les légumes presque cuits, incorporez les pois chiches cuits et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Les pois chiches doivent être légèrement dorés.
5. Assemblage du plat :
   • Dans un grand saladier, mélangez les légumes cuits et les pois chiches avec le quinoa. Ajoutez une poignée de persil frais pour une touche de couleur et un goût rafraîchissant.

Note :

Cette poêlée est une excellente option pour un déjeuner équilibré, apportant environ 15g de protéines par portion grâce à la combinaison des pois chiches et du quinoa. Le potiron, riche en fibres et en vitamines A et C, apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la texture croquante des pois chiches.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 15 g
• Glucides : 45 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 12 g

C’est un avant goût d’Halloween !

La poêlée automnale de potiron et pois chiches est une option idéale pour un déjeuner d’octobre sain et riche en protéines. Ce plat simple, rapide à préparer et équilibré en nutriments, vous permettra de profiter des légumes de saison tout en respectant vos objectifs nutritionnels.

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