Salade de concombre, pois chiches : fraîcheur et protéines

by Bruno Déjeuné, Recettes saines de saison
Déjeuné d'avril

Un déjeuner équilibré et de saison

Le concombre, légume phare du mois d’avril, apporte fraîcheur et croquant à cette salade protéinée. Associé aux pois chiches, riches en protéines végétales, et à un œuf poché, ce plat assure un déjeuner équilibré et rassasiant. Facile à préparer, il convient parfaitement aux adeptes d’une alimentation saine et gourmande.

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 1/2 concombre
  • 80 g de pois chiches cuits
  • 1 œuf
  • 30 g de fromage frais de chèvre
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol
  • Sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette)

Temps de préparation : 10 minutes

Instructions : Un plat rapide et nutritif

  1. Préparez le concombre : lavez-le, coupez-le en fines rondelles ou en dés pour une texture plus croquante.
  2. Assaisonnez : dans un bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et mélangez bien.
  3. Ajoutez les protéines : incorporez les pois chiches et le fromage de chèvre émietté. Mélangez délicatement.
  4. Faites cuire l’œuf poché : portez de l’eau à frémissement, ajoutez une cuillère de vinaigre et cassez l’œuf dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes avant de l’égoutter.
  5. Finalisez la salade : ajoutez l’œuf poché sur la salade, parsemez de graines de tournesol et d’herbes fraîches.

Note : Une assiette adaptée à tous les régimes

Cette salade convient aux végétariens et peut être adaptée en remplaçant l’œuf par des dés de tofu grillé pour une alternative végétalienne.

Valeurs nutritionnelles (approximatives)

  • Protéines : 18 g
  • Glucides : 35 g
  • Lipides : 15 g
  • Calories : environ 400 kcal

Un repas sain et savoureux

Cette salade de concombre et pois chiches est idéale pour un déjeuner frais et riche en protéines. Facile à préparer, elle allie simplicité et saveurs printanières. Parfaite pour un repas équilibré, elle vous aidera à rester en forme tout en vous régalant.

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