Délice de salsifis protéiné, parfait pour janvier

Un déjeuner sain et protéiné aux salsifis

Réalisez un déjeuner savoureux et équilibré en mettant à l’honneur les salsifis, un légume racine souvent oublié, mais riche en fibres. Accompagné de protéines et de céréales, ce plat vous apportera énergie et bien-être pour toute la journée.

Temps de préparation : 20 minutes

Instructions étape par étape

Préparez les salsifis
- Si vous utilisez des salsifis frais, pelez-les et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez-les.
- Si vous optez pour des salsifis en conserve, rincez-les à l’eau claire pour enlever l’excès de sel.
Faites cuire le quinoa
- Pendant la cuisson des salsifis, faites bouillir 50 ml d’eau salée. Ajoutez le quinoa et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 10 minutes).
Préparez les œufs pochés
- Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans une tasse, puis versez-le délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire 3 minutes. Répétez pour le second œuf.
Assemblez le plat
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les salsifis cuits et les graines de tournesol. Faites revenir 2-3 minutes pour les dorer légèrement.
- Disposez les salsifis dans une assiette creuse. Ajoutez le quinoa, puis placez les œufs pochés par-dessus.
- Arrosez de jus de citron, parsemez de persil frais, et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Note

Ce plat associe les bienfaits des légumes de saison aux protéines des œufs et aux fibres du quinoa. L’ajout de graines de tournesol apporte un agréable croquant et un bonus nutritionnel.

Valeurs nutritionnelles (approximatives)

Protéines : 19 g
Glucides : 20 g
Lipides : 10 g
Fibres : 8 g
Calories : 270 kcal

Un plat pour se régaler tout en mangeant sainement

Les salsifis, souvent oubliés, méritent leur place dans vos repas. Accompagnés d’œufs pochés et de quinoa, ils offrent un déjeuner équilibré et riche en protéines pour janvier. Ce plat est simple, rapide, et parfait pour celles et ceux qui souhaitent allier plaisir et nutrition.