Délicieuses Endives farcies au quinoa d’octobre

Pourquoi choisir l’endive en octobre ?

L’endive, reine des légumes d’octobre, est ici l’ingrédient principal d’une recette saine et équilibrée, parfaite pour un déjeuner riche en protéines. Cette recette associe la fraîcheur de l’endive à la douceur du quinoa et aux bienfaits des pois chiches. Avec 15 g de protéines par portion, ce plat complet et gourmand convient parfaitement à ceux qui recherchent des repas nutritifs et de saison.

Instructions

1. Préparation du quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12-15 minutes. Égouttez-le et laissez refroidir.
2. Préparation des endives : Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez l’extrémité des endives puis évidez légèrement leur cœur pour créer une cavité. Cela facilitera le farcissage.
3. La farce : Dans un bol, mélangez le quinoa refroidi, les pois chiches, l’oignon rouge finement émincé, les noix concassées et le fromage de chèvre. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4. Assemblage : Remplissez chaque endive avec la farce au quinoa. Déposez les endives farcies dans un plat allant au four.
5. Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et légèrement dorées.
6. Service : Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques crudités pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Note

Si vous souhaitez ajouter davantage de protéines, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du tofu mariné ou intégrer des morceaux de poulet grillé. De plus, les noix apportent des graisses saines, tout en ajoutant une texture croquante qui contraste agréablement avec la tendreté des endives.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion :

• Calories : environ 320 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 12 g (provenant principalement des noix et de l’huile d’olive)
• Glucides : 34 g
• Fibres : 8 g

Astuces pour personnaliser cette recette

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts et besoins nutritionnels. Par exemple, pour une version plus protéinée, ajoutez des morceaux de poulet grillé ou des œufs durs. Vous aimez les saveurs plus intenses ? Essayez d’incorporer des épices comme le cumin ou le paprika fumé dans la farce. Cette recette est une base versatile que vous pouvez personnaliser selon vos envies et vos objectifs santé.

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