🥗Déjeuner d’été sain : aubergine et pois chiches -

🥒 Une recette saine à base d’aubergine pour juillet

En juillet, l’aubergine est reine dans les assiettes d’été. Riche en fibres, légère et savoureuse, elle se marie parfaitement avec des protéines pour un déjeuner équilibré. Cette recette associe aubergine grillée, pois chiches et œuf poché pour un repas sain, complet et estival 🌿.

🧾 Ingrédients pour une personne (repas complet riche en protéines)

1 petite aubergine (env. 200g)
1 œuf bio
80 g de pois chiches cuits
1 c. à soupe de semoule complète (20g)
1 c. à café d’huile d’olive
1/2 citron
1 pincée de paprika
Herbes fraîches (basilic, persil)
Sel et poivre

⏱ Temps de préparation : 20 minutes

👨‍🍳 Instructions pour une aubergine savoureuse et équilibrée

Préparer l’aubergine : Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en croisillons, badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
Cuire la semoule : Dans une petite casserole, versez la semoule, couvrez avec 1,5x son volume d’eau bouillante (soit 30 ml), laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Préparer les pois chiches : Rincez les pois chiches cuits. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu de paprika, du jus de citron, sel et poivre pendant 5 minutes.
Cuisson de l’œuf poché : Faites chauffer une casserole d’eau frémissante avec un trait de vinaigre. Cassez l’œuf dans un ramequin, créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et versez l’œuf au centre. Laissez cuire 2-3 minutes. Égouttez.
Dresser l’assiette : Disposez l’aubergine grillée, garnissez avec les pois chiches, ajoutez la semoule à côté, puis l’œuf poché au centre. Parsemez de basilic frais 🌿.

💡 Note – Une recette adaptée à vos besoins en protéines

Cette assiette complète apporte environ 22g de protéines grâce à l’œuf, aux pois chiches et à la semoule. Elle convient parfaitement aux personnes actives qui cherchent un déjeuner léger mais nutritif 💪.

📊 Valeurs nutritionnelles estimées pour une assiette

Protéines : 22 g
Glucides : 35 g
Lipides : 10 g
Fibres : 9 g
Calories : ~420 kcal

Parfait pour une alimentation saine, équilibrée et estivale !

🍆 L’aubergine, star des déjeuners d’été sains

Cette recette à base d’aubergine est une vraie réussite pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en mangeant équilibré 🧘‍♀️. Elle est rapide, savoureuse et vous accompagne en douceur dans vos journées actives de juillet. À savourer chaud ou froid, selon vos envies !